Как сохранить яблоки зимой в квартире?

Обработка урожая перед закладкой

Чтобы повысить сопротивляемость фруктов и увеличить срок годности, перед закладкой в погреб их обрабатывают одним из следующих составов:

1. Слабым раствором марганцовки. Замачивают плоды на 2 минуты.
2. Глицерином.
3. Раствором йодинола. Он продается в аптеках в качестве средства для полоскания горла. В нем фрукты вымачивают 30 минут.
4. Раствором хлорида кальция 4%. Фрукты выдерживают не более минуты.
5. Воском. Его плавят на водяной бане и по очереди опускают в него яблоки.
6. Ультрафиолетом. Под лампой БУФ – 60 плоды выдерживают около получаса, выложив их в один слой и разместив на расстоянии до 1,5 м.
7. Спиртовой настойкой прополиса. На 0,5 л спирта потребуется 100 г прополиса. Прежде чем обработать плоды, настойку разогревают до 40 градусов.

Ни в коем случае нельзя мыть яблоки простой водой перед закладкой в погреб. Такая обработка лишит их естественного защитного слоя, и они быстро испортятся.

Независимо от состава, которым было покрыто яблоко, перед едой его нужно тщательно вымыть. Все средства являются безопасными для здоровья человека, если не употреблять их в пищу. В само яблоко эти вещества проникнуть не могут. Поэтому перед тем как съесть его, плод нужно вымыть в горячей воде.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет: яблоки нужно правильно распределить.

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
Разные сорта важно размещать раздельно
Следует разложить плоды по размеру
Нельзя мыть или вытирать яблочки

Теперь расскажем о том, как дольше сохранить яблоки свежими и вкусными.

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Способ 3:

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

• Сберечь на зиму удастся только поздние виды
• Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
• Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
• Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
• Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Конечно, это далеко не все способы, как сохранить яблоки на зиму в погребе или в квартире. Наверняка, у каждого садовода есть свой, проверенный временем способ! Может, вы и с нами поделитесь?!

Какие сорта лучше всего подходят для сушки?

Для сушки желательно отобрать плоды, которые имеют небольшую семенную коробку и тонкую кожуру. Подготовленные отсортированные фрукты моют и нарезают кусочками или кружками.

Лучше всего для хранения подходят сорта яблок, которые имеют плотную мякоть белого цвета, кислые или кисло-сладкие.

К ним относятся:

• Титовка;
• Апорт;
• Пепин;
• Антоновка;
• Грушовка и другие.

На просушку рекомендуется отправлять яблоки сразу после нарезки. Так наилучшим образом будут сохранены все полезные качества фруктов.

Поврежденные и подгнившие участки следует срезать. Если сушка проводится на открытом воздухе, разложенные кусочки яблок сверху накрывают марлей, защищая от мух и жуков.

Засушить можно практически любые яблоки после удаления поврежденных участков. Но из сладких сортов выход сухого продукта получится значительно меньше, и вкус после высыхания будет менее выраженным.

Благоприятные дни для сбора яблок по лунному календарю в 2021 году

• 5 сентября (19 -й лунный день),
• 11 сентября (25 -й лунный день),
• 29 сентября (13 -й лунный день)

Хорошие дни

• 10 сентября (24 -й лунный день),
• 12 сентября (26 -й лунный день),
• 13 сентября (27 -й лунный день),
• 15 сентября (29 -й лунный день),
• 20 сентября (4 -й лунный день),
• 22 сентября (6 -й лунный день),
• 25 сентября (9 -й лунный день),
• 27 сентября (11 -й лунный день),
• 30 сентября (14 -й лунный день)

Нейтральные дни лунного календаря для сбора яблок на сентябрь 2021

• 1 сентября (15 -й лунный день),
• 4 сентября (18 -й лунный день),
• 7 сентября (21 -й лунный день),
• 9 сентября (23 -й лунный день),
• 14 сентября (28 -й лунный день),
• 16 сентября (30 -й лунный день),
• 21 сентября (5 -й лунный день)

Плохие дни

• 2 сентября (16 -й лунный день),
• 3 сентября (17 -й лунный день),
• 6 сентября (20 -й лунный день),
• 24 сентября (8 -й лунный день)

Самые плохие дни 2021 года

• 8 сентября (22 -й лунный день),
• 17 сентября (1 -й лунный день),
• 18 сентября (2 -й лунный день),
• 19 сентября (3 -й лунный день),
• 23 сентября (7 -й лунный день),
• 26 сентября (10 -й лунный день),
• 28 сентября (12 -й лунный день).

Подготовка

Для того, чтобы урожай хорошо хранился всю зиму и даже весну, следует:

1. Правильно собрать урожай.
2. Провести его сортировку.
3. Подобрать место хранения.

Перед тем как отправлять яблоки на хранение, их следует перебрать, сортируя по следующим признакам:

• поврежденные и целые;
• зрелые и недозревшие;
• большие и маленькие.

Сорта

От сорта яблок напрямую зависит продолжительность хранения урожая. Ранние и осенние фрукты для оставления в зиму не подходят. Заготавливать необходимо только зимние сорта.

Осенние сорта также подлежат хранению, но не в течение всей зимы, а максимум пары месяцев при обеспечении благоприятных условий, включая стабильную температуру около 0ºС.

К популярным зимним сортам, которые имеют длительный срок хранения, относятся:

• Семеренко;
• Антоновка;
• Голден и другие.

Время сбора урожая

Зимние сорта необходимо начинать собирать только при их полной зрелости. Слишком поздний или очень ранний сбор урожая влияет не только на внешний вид плодов, но и на их вкусовые качества.

В средней полосе первый урожай яблок собирается в середине августа. Но ранние сорта не отличаются хорошей длительностью хранения.

Осенние сорта начинают собирать на границе августа-сентября, они лежат уже дольше, но не на протяжении всей зимы. Постепенно они приобретают мягкость и теряют вкусовые качества. Для длительного хранения предназначены зимние сорта, собирать которые желательно с конца сентября и до середины октября.

Не следует выдерживать плоды на дереве до самых морозов, так как промерзшие яблоки храниться всю зиму не будут.

О том, когда снимать яблоки на хранение, расскажет эта статья.

Дополнительная обработка

Собранные яблоки не следует тереть, чтобы не снять естественный налет на плодах. При его нарушении может сократиться срок хранения.

Провести дополнительную обработку:

• глицерином,
• слабым раствором марганцовки,
• другими способами.

Чем обрабатывать яблоки перед закладкой на хранение, можно узнать здесь.

Выбор тары

Чаще всего для складирования яблок выбираются ящики из дерева или картонные коробки. Эти способы удобны, позволяя компактно размещать урожай в месте хранения. Следует стараться избегать соприкосновения плодов друг с дружкой.

Для этих целей используется один из приемов:

1. Заворачивание отдельно каждого яблока в бумагу.
2. Пересыпание дополнительными материалами (стружкой, опилками, торфом или песком).
3. Раскладывание через промежуток.

Картонные коробки, если именно они выбраны в качестве тары, следует предварительно проклеить по стыкам скотчем или укрепить другим способом, чтобы они не прорвались под весом яблок.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода

Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей

Способы хранения яблок в погребе

• в ящиках;
• в пакетах;
• на стеллажах;
• в бумаге;
• в земле или в песке;
• в мешках.

В ящиках

Используют для тары:

• деревянные ящики;
• контейнеры;
• картонные коробки.

Дно тары застилают бумагой или тканью. Яблоки с плодоножками свободно укладывают в первый ряд. Сверху кладут ткань или бумагу, делают второй ряд.

В пакетах

В каждый полиэтиленовый пакет насыпают 1–2 кг яблок. В полиэтилене:

• делают надрезы для циркуляции воздуха;
• пакеты завязывают веревкой;
• укладывают на стеллажи.

Хранят при температуре +1…- 1° С.

Способ не подходит для хранения сорта Антоновка.

На стеллажах

Стеллажи предварительно дезинфицируют, просушивают, покрывают бумагой или мешковиной. Яблоки раскладывают на стеллажах хвостиками вверх. Между плодами сохраняют расстояние для вентиляции. Если слоев делают несколько, то между ними кладут плотный картон.

В бумаге

Для теплоизоляции и впитывания лишней влаги каждый фрукт заворачивают в бумагу, укладывают в ящики несколькими рядами. Используют: салфетки, бумажные полотенца, обычные белые листы.

В хранилищах с низкой влажностью бумагу смазывают маслом без запаха.

Не использовать газеты! В краске содержатся тяжелые металлы.

В земле или в песке

Яблоки хранят в земле или в песке.

В земле

При температуре не ниже +5° С в земле выкапывают яму глубиной полметра. Дно выкладывают лапником ели, можжевельника, ветками. В яму ставят пакеты с яблоками, прикрывают лапником, засыпают землей. Сверху утепляют листвой.

В песке

Песок предварительно: обеззараживают, прокаливают, сушат, просеивают.

На дно тары насыпают песок слоем 10 см. Сверху неплотно с промежутками укладывают яблоки. Засыпают песком, укладывают второй ряд. Тару накрывают крышкой.

После сбора урожай в течение двух недель удаляют плоды, которые начали портиться. Здоровые плоды складывают в мешки, перевязывают веревкой. До морозов мешки стоят дома. При снижении температуры до нуля мешки переносят в погреб или в подвал. В мае урожай ставят в холодильник.

Самодельный ящик с обогревом

Такое изобретение необходимо людям с неутепленной лоджией, на которой часто лютуют морозы. Его изготовление требует определенных усилий и смекалки. Обогрев можно обустроить двумя способами: феном с маленькой мощностью или лампами 40 Вт. Фен будет включаться автоматически, обогревая содержимое ящика и одновременно вентилируя воздух.

Из деревянных брусьев нужно изготовить каркас необходимого объема. На стенки прикрепите листы фанеры и не забудьте об отверстии для трубы, через которую будет идти теплый воздух от фена. Изнутри обшейте стенки утепляющим фольгированным материалом. В вырезанное отверстие вставьте трубу и сделайте в ней дырочки, чтобы воздух в ящике распространялся равномерно.

Второй вариант – прикрепить внутри ящика жестяную трубу и внутрь нее поместить лампу накаливания. Тепла одной лампочки хватит для поддержания необходимой температуры внутри контейнера даже в мороз.

Причины преждевременной порчи и методы борьбы с ними

Чтобы продлить свежеть и вкус собранных плодов надолго, соблюдают ряд рекомендаций:

срывать плоды желательно вручную, начиная с нижнего яруса дерева;
важно соблюдать рекомендуемые сроки сбора;
яблоки, предназначенные для долгого хранения, собирают за 1,5 недели до полного созревания;
собирают урожай в сухую, ясную погоду;
нельзя срывать плодоножку;
поверхностный защитный слой на плодах смывать не следует.

К преждевременному гниению продуктов могут привести следующие неблагоприятные факторы:

• неправильное внесение удобрений (не соблюдение дозировки и сроков);
• избыток азота и калия в почве;
• недостаток кальция в плодах;
• попадание в емкость с урожаем поврежденных, гнилых, зараженных экземпляров;
• холодное лето, продолжительные дожди;
• не соблюдение условий хранения.

Яблоки нужно правильно собрать, отобрать, обработать и поместить в специальные емкости. Условия также должны соответствовать основным требованиям. В этом случае удастся продлить срок годности продукта.

Требования к погребу и другим помещениям

• погреб;
• подвал;
• гараж;
• балкон;
• сарай.

Выбранное помещение должно соответствовать требованиям к влажности и температуре хранения яблок. Есть и несколько других правил:

• хранение отдельно от других фруктов, овощей – яблоки при долгом хранении вбирают запахи;
• хорошая вентиляция – плоды выделяют этилен, что плохо влияет на них, другие фрукты, овощи;
• отсутствие солнечного света;
• гидроизоляция стен, перекрытий, защита от грунтовых вод;
• утепление помещения;
• стабильный температурный режим, влажность – резкие и сильные перепады заметно снижают срок хранения, приводят к порче плодов;
• защита от грызунов.

Выбранное помещение для хранения яблок заранее дезинфицируют, проветривают. Погреб можно обработать такими растворами:

• для стен 1 кг извести, 100 г медного купороса, 6,7 л воды;
• для пола 10 л воды, 500 г медного купороса.

Дезинфицируют в помещении не только стены и полы, но также стеллажи, полки.

Сорта яблок для долгого хранения

Летние и осенние яблоки зиму не пролежат – это вариант для консерваций.

На длительную закладку выбирают озимые сорта, созревающие с конца сентября до октября и даже в начале ноября. При 0 градусов поздние яблоки сохраняют товарный вид и питательные вещества до 4-7 месяцев.

Для хранения дома подойдут следующие сорта:

• Витязь – хранится до конца мая — начала июня.
• Прикубанское яблоко – высокоурожайный, устойчивый к заболеваниям сорт с лёжкостью до апреля — начала мая.
• Орловские зимние – сочность и вкусовые качества не теряются даже в марте.
• Уэлси и Лобо – крепкие плоды разнообразят рацион в конце февраля — начале марта.
• Антоновка обыкновенная – разновидность включает несколько сортов. Хранится до 4 месяцев.

На балконе городской квартиры дождутся февраля: Болотовские, Веньяминовские, Курнаковские и Рождественские яблоки. А Северный Синап в подвале долежит до второй декады июня (яблоня плодоносит в октябре-ноябре).